別冊NHK きょうの料理　きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず

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別冊NHK きょうの料理　きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず

｜別冊NHK きょうの料理　きょうの料理が伝えてきた昭和のおかず

小林毅編、日本放送出版協会、2003初版

状態：良、少傷

内容：
創刊号〈テキスト発行にあたって〉
昭和30年代の食卓
表紙・年表
昭和40年代の食卓
第一章　ちゃぶ台の上の愛情おかず
　みそ汁、漬物、鶏肉と野菜のミンチカツレツ、直煮、いかのいため煮とうの花いり、いもの煮物、コロッケ、魚の煮つけ、精進揚げ、いため煮、小鉢、便利帖
第二章　デパ上、洋食屋のメニューが家庭にも登場
　ハンバーグとスコッチエッグ、サラダ、カレーライス、ハムライスとオムライス、ハヤシライス、マカロニグラタン、ドライカレーとスパゲッティナポリ風、便利帖
第三章　「きょうの料理」、名物先生。人気の味を再現
　飯田深雪、辰巳浜子、王馬熙純、土井勝、阿部なを、陳建民、柳原敏雄、河野貞子、尚道子、村上信夫、城戸崎愛
第三章　昭和の台所から生まれた、あの日の味をもう一度
　いなりずし、ちらしずし、精進炊き込みご飯、煮豆、なすとンベーコンのなべしぎ焼き、あじの南蛮づけ、厚揚げのおかか煮・いり豆腐、わけぎのぬた、ふきの白あえ、こんにゃくとにんじんのからし煮、切り昆布のいため煮、いわしのしょうが煮・大根の葉の油煮、京菜とわかめの煮浸し、けんちん汁
「きょうの料理」30・40年代のアイデアメニュー
　牛肉のから揚げ、えびのパン粉揚げ、鶏もも肉のにんにく風味焼き、卵ギョーザのうま煮、ダンプリング入り即席シチュー、中国風豚肉の卵衣揚げ、揚げ豚、チキン・ポジャルスキー、なすの干し漬け、れんこんのごま煮、はんぺんの豆腐田楽
昭和に学ぶ、暮らしの知恵　台所入門
昔の道具を見直したい
さくいん
エッセイ
昭和40年5～6月号「随筆」より　山の幸（辻嘉一）
昭和39年1～2月号特集「煮物」より　持ち味を生かす（辻嘉一）
昭和44年2～3月号「料理おぼえがき」より　衣食足りて（辻嘉一）
昭和45年9月号「お年寄りのために」より　大切にしたい行事食（辻嘉一）
昭和43年10～11月号「台所の中で」より　台所の手順（辰巳浜子）
昭和44年2～3月号「台所の中で」より　（辰巳浜子）
昭和48年2月号「台所入門」より　おかずの値段（辰巳浜子）
昭和37年11～12月号「季節のつけもの」より　菜つけの味（酒井佐和子）

販売価格	2,000円(税込)

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